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順豐布局預(yù)制菜，要做風(fēng)口的豬
：2022-09-12
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順豐全面布局預(yù)制菜
站在風(fēng)口上，豬都能飛起來！
從去年開始，順應(yīng)年輕人做飯技能退化，但是又能滿足他們對(duì)儀式感追求的預(yù)制菜紅遍了半邊天，吸引了眾多企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜，甚至連“快遞一哥”順豐都準(zhǔn)備“跨行打劫”了。
8月31日，順豐集團(tuán)正式發(fā)布公告：推出預(yù)制菜行業(yè)供應(yīng)鏈解決方案，全面布局預(yù)制菜行業(yè)。
請(qǐng)注意順豐的官方措辭，是助力預(yù)制菜企業(yè)全面打通供應(yīng)鏈效率，還不是順豐親自下場做預(yù)制。
那么，就事論事，順豐在打通供應(yīng)鏈上有什么優(yōu)勢？
首先，用一體化供應(yīng)鏈解決預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長、環(huán)節(jié)多的痛點(diǎn)。
預(yù)制菜所以被市場看好，一個(gè)很重要的原因是一方面它的產(chǎn)業(yè)鏈條長，涉及到原材料采購-半成品加工-冷鏈倉儲(chǔ)-同城配送等多個(gè)環(huán)節(jié)；另一方面，從消費(fèi)者視野來說，他們最關(guān)心的是下單后能很快享受到美味不隔夜的超級(jí)體驗(yàn)。在這方面，順豐的冷鏈倉儲(chǔ)和同城配送能力則天然為預(yù)制菜而生。
其次，整合眾多商家和商圈，為萬千商家節(jié)約成本。
對(duì)很多預(yù)制菜商家而言，隨著市場規(guī)模的擴(kuò)大，他們也面臨著“難言之隱”：一方面，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求越來越多元化；另一方面，商家開發(fā)單個(gè)產(chǎn)品的成本越來越高。所以，參照海底撈的例子，通過打造招牌菜效應(yīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，減少成本上升的壓力，是幾乎所有預(yù)制菜商家的追求目標(biāo)。但是可惜的是，很多情況下，要做到這一點(diǎn)并不容易；而順豐則可以發(fā)揮平臺(tái)的作用，通過整合眾多商家和商圈，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化管理，從而大大為商家節(jié)約成本。
還有，通過對(duì)接多元化電商渠道，有利于徹底打開更有想象力的C端市場。
長期以來，B端一直是預(yù)制菜的主要戰(zhàn)場，但是C端消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知較弱，也導(dǎo)致市場規(guī)模很難在短期內(nèi)獲得快速增長；而順豐則通過預(yù)制菜一盤貨解決方案，將C端的用戶需求對(duì)接到天貓、京東、抖音、快手、拼多多等C端消費(fèi)者經(jīng)常接觸到的渠道，C端的需求當(dāng)然會(huì)大大釋放。
所以，雖然順豐現(xiàn)在并沒有親自下場做預(yù)制菜，但是可以肯定的是，順豐發(fā)揮的作用，早已超出了“旁觀者”的身份。
而且，順豐現(xiàn)在不做預(yù)制菜，也并不意味著永遠(yuǎn)不會(huì)做。
要知道，早在兩年前，順豐同城就通過上線“豐食”這個(gè)項(xiàng)目，正式進(jìn)軍外賣市場，吸引了包括德克士、必勝客、味千拉面、西貝、真功夫、俏江南等近百家連鎖品牌入駐?！柏S食”在商業(yè)運(yùn)營上和預(yù)制菜其實(shí)并無二致，從技術(shù)難度上說，順豐隨時(shí)都可以切入預(yù)制菜的軌道上來。
所以，順豐現(xiàn)在等的，只是一個(gè)機(jī)會(huì)。現(xiàn)在，機(jī)會(huì)來了！
順豐為什么會(huì)提前布局預(yù)制菜？
存在即合理。順豐這時(shí)候全面布局預(yù)制菜，其實(shí)并不偶然。
從大的行業(yè)趨勢來看，預(yù)制菜市場整體上是有很大發(fā)展空間的，此時(shí)不入，更待何時(shí)？
干凈的包裝、快速的出菜、穩(wěn)定的口味，就算是廚房小白，也能分分鐘做出一桌美味大餐，這是預(yù)制菜的綜合優(yōu)勢。有機(jī)構(gòu)預(yù)測，2022年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到4151.5億元；三年后，這個(gè)數(shù)字將實(shí)現(xiàn)翻番，逼近萬億門檻。
嗅覺一向靈敏的各路資本也早就看出了這里面大有可為，紛紛入場準(zhǔn)備分享蛋糕。
《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，2013年至2021年期間，預(yù)制菜行業(yè)共發(fā)生了71起投融資事件，融資總金額超過10億元；更瘋狂的是，僅僅在2021年到2022年3月，就已經(jīng)有了40起投融資事件，很多單筆投資規(guī)模都已經(jīng)過億。
而從順豐的業(yè)務(wù)增長來看，順豐集團(tuán) “預(yù)制菜相關(guān)的業(yè)務(wù)”的迅速發(fā)展，也是鼓勵(lì)順豐全面布局預(yù)制菜的原因之一。
從8月30日晚順豐控股發(fā)布的2022年半年報(bào)可以看出，有兩個(gè)和“預(yù)制菜相關(guān)的業(yè)務(wù)”都獲得了不錯(cuò)的增量，一個(gè)是同城急送業(yè)務(wù)，營收增幅達(dá)到28.2%；另外一個(gè)是同城急送年付費(fèi)，商家規(guī)模同比增長了31%。而這兩項(xiàng)業(yè)務(wù)的增長，很大程度上都是靠預(yù)制菜推動(dòng)的。
比如說，盒馬推出了號(hào)稱五分鐘做出餐廳味的“工坊半成品菜”，永旺推出的一些預(yù)制菜品類也受到很多工薪階層的熱烈歡迎。春江水暖鴨先知，一直就在預(yù)制菜圈子里“劃水”的順豐再怎么遲鈍，也早就感受到了預(yù)制菜的熱度。
更重要的是：相關(guān)部門正在積極為預(yù)制菜的發(fā)展保駕護(hù)航。
可能大家也注意到了，這次順豐宣布全面布局預(yù)制菜，是在安徽合肥的推介會(huì)之后，與會(huì)的包括合肥市郵政管理局、當(dāng)?shù)刂惋嬈髽I(yè)、網(wǎng)商協(xié)會(huì)、牛肉湯協(xié)等。這意味著什么？當(dāng)?shù)卣呀?jīng)將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提上了發(fā)展日程！而有了當(dāng)?shù)氐恼叻龀?、餐飲加工企業(yè)和連鎖餐企業(yè)的加入，長期困擾預(yù)制菜行業(yè)的“質(zhì)量缺乏監(jiān)管”“衛(wèi)生問題是最大的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”等頑疾，有可能在政府主導(dǎo)下完美解決。
所有這些，對(duì)順豐而言，無疑是有著很大誘惑力的。此時(shí)進(jìn)來，有可能一下子就站在了風(fēng)口上。
打通快遞外的商業(yè)生態(tài)，
只是時(shí)間問題
在很多人的印象中，順豐就是一家快遞公司。
但是近年來，送快遞達(dá)到?jīng)]有人緣的順豐也開始“不務(wù)正業(yè)”，越來越頻繁的涉足快遞之外的其他行業(yè)。
順豐的“越界”，有兩個(gè)標(biāo)志性的事情。
其一，放下身段承接單價(jià)較低的電商件。
一直以來，順豐的服務(wù)在整個(gè)行業(yè)有口皆碑，當(dāng)然，完善的服務(wù)是以相對(duì)較高的服務(wù)單價(jià)作為基礎(chǔ)的，我做我的高端件，你做你的低端件，一直是順豐的戰(zhàn)略方向；在這種情況下，四通一達(dá)則心照不宣的打出了“以低價(jià)換市場”的戰(zhàn)略，所以雖然順豐這些年的營收和利潤仍然在民營企業(yè)中保持領(lǐng)先，但是市場份額卻在低價(jià)競爭中一點(diǎn)點(diǎn)的被對(duì)手蠶食；近年來，順豐開始承接單價(jià)較低的電商件，完成了業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)上的轉(zhuǎn)型。
其二，不斷創(chuàng)新快遞之外的商業(yè)新模式。
事實(shí)上，除了上文提到的“豐食”外賣項(xiàng)目，居安思危的順豐還冒著寧愿不盈利也要堅(jiān)持做下去的風(fēng)險(xiǎn)，布局了順豐優(yōu)選、順豐嘿客等商業(yè)形態(tài)；但是從目前來看，這些商業(yè)生態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有到成熟的時(shí)候。所以，順豐此時(shí)全面布局預(yù)制菜，不排除在一邊觀望的同時(shí)，一邊以“敲門者”的身份試著叩開預(yù)制菜這扇陌生的大門。
幸運(yùn)的是，這是一個(gè)只要取于創(chuàng)新，就有可能外行打敗內(nèi)行的時(shí)代。
順豐的優(yōu)勢在于，順豐從事的主業(yè)雖然是快遞服務(wù)，但是當(dāng)預(yù)制菜的熱潮興起時(shí)，順豐也在最前線感受著新消費(fèi)形態(tài)的潮起潮落，模式創(chuàng)新的機(jī)遇也比別人多得多；而在這個(gè)快速變化的世界，一些內(nèi)行賴以成功的經(jīng)驗(yàn)反而成為他們更上層樓的障礙。
所以，在預(yù)制菜領(lǐng)域，順豐根本就不用理會(huì)是否有相關(guān)的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只需要等到一次起風(fēng)的機(jī)會(huì)，就可能扶搖直上。正是從這個(gè)方面而言，順豐最終打通快遞業(yè)務(wù)之外的商業(yè)生態(tài)，也只是一個(gè)時(shí)間長短的問題。來源：電商報(bào)
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